Сорбиновая кислота Е200 представляет собой бесцветное твердое вещество, которое очень плохо
растворяется в воде, не имеет запаха, но при этом обладает ярко выраженным кислым вкусом.
Свойства сорбиновой кислоты: замедление развития микроорганизмов, что способствует увеличению
сроков хранения, отсутствие микробиоцидного воздействия, что предполагает использование только
для чистых продуктов; угнетающее воздействие на некоторые виды бактерий, дрожжи, плесневые грибы;
отсутствие влияния на органолептические свойства продуктов питания.
