Гуаровая камедь Е412 обладает достаточной жесткостью и повышенной эластичностью, хорошо
растворима в воде. Благодаря этим свойствам является весьма эффективным эмульгатором и стабилизатором.
При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью,
замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
Натуральная добавка широко используется при производстве: джемов, желе, соусов, мороженого,
десертов, пудингов, мясных, рыбных и овощных консервов, молочных продуктов, йогуртов, сыров,
плавленых сыров, масла, выпечки, лекарственных добавок и диабетических продуктов питания.
